肉食美味之香菜炒牛肉，解饞好吃又下飯，老少皆宜的美食
香菜炒牛肉，這道充滿魅力的菜肴，以其獨特的口感和營養價值深受人們喜愛。它起源于中國的湖南省，經過數百年的傳承和發展，如今已成為一道膾炙人口的美食。
要制作香菜炒牛肉，首先需要準備以下食材：牛肉200克，香菜100克，生姜20克，大蒜20克，紅辣椒10克，料酒10克，生抽10克，老抽5克，鹽3克，糖3克，食用油適量。
接下來是烹飪過程：
將牛肉切成薄片，用清水沖洗干凈，然后用廚房紙巾吸干水分。 將牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、鹽和糖，攪拌均勻后腌制10分鐘。將香菜洗凈，切成小段備用。將生姜和大蒜切成末，紅辣椒切成小段備用。熱鍋涼油，待油溫六成熱時，將腌制好的牛肉倒入鍋中，迅速滑炒至變色，然后盛出備用。鍋中留底油，將生姜末、大蒜末和紅辣椒段倒入鍋中，用中小火炒香。將炒好的牛肉倒入鍋中，加入香菜段，迅速翻炒均勻即可出鍋。
香菜炒牛肉的口感和味道會受到溫度和時間等因素的影響。在炒牛肉時，一定要用高溫快炒，以保證牛肉的鮮嫩口感。在翻炒牛肉和香菜時，要用中小火慢炒，以避免牛肉過老或香菜過熟。此外，加入適量的料酒和生抽可以去除牛肉的腥味，提升整體口感。
香菜炒牛肉的歷史可以追溯到數百年前。在中國湖南省的一些地區，人們常用香菜和牛肉來制作各種菜肴。
這道香菜炒牛肉因其制作簡單、口感鮮美、營養豐富而備受青睞。
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