下飯解饞的剁椒魚頭，烹飪簡單，嫩鮮營養，吃一次念念不忘

剁椒魚頭，這道美味的湖南菜，以其獨特的口感和豐富的營養價值受到了廣大食客的喜愛。它起源于湖南湘潭，如今已成為湖南菜的代表之一。

做剁椒魚頭需要準備魚頭一個（約500克），紅剁椒100克，生姜20克，大蒜20克，香蔥20克，料酒20克，鹽5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，蠔油10克，胡椒粉2克，食用油適量。

首先，將魚頭清洗干凈，從中間切開成兩半，但不要切斷。

用料酒和鹽腌制15分鐘。生姜和大蒜切成末，香蔥切成蔥花備用。

接下來，將腌制好的魚頭放入盤中，撒上一些生姜末和大蒜末，再鋪上紅剁椒。然后加入白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉和適量的食用油。將盤放入蒸鍋中，用大火蒸15分鐘。

在蒸魚的同時，可以準備一些調料。將適量的食用油倒入鍋中，加入生姜末和大蒜末炒香，然后加入適量的清水，煮開后加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉和白糖，攪拌均勻后備用。

魚頭蒸好后，將盤中的湯汁倒入調料鍋中，用小火煮至濃稠。然后將濃稠的湯汁澆在魚頭上，撒上蔥花即可食用。

剁椒魚頭的歷史可以追溯到清朝末年。當時湖南湘潭一位姓黃的廚師創制了這道菜，用來招待他的好友。這道菜以其獨特的口感和豐富的營養價值迅速流傳開來，成為了湖南菜的代表之一。如今，無論是在湖南還是在全國各地，都可以品嘗到這道美味的菜肴。

總的來說，剁椒魚頭是一道簡單易學、營養豐富的菜肴。只要按照上述步驟操作，就可以輕松做出美味的剁椒魚頭。不妨試試看吧！

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