解饞好吃的番茄雞蛋蓋澆面，味美飽腹，簡單滋補，家人都愛吃
番茄雞蛋蓋澆面，這是一道簡單卻美味的家常菜，以其濃郁的番茄汁和軟嫩的雞蛋為特點，配上筋道的面條，讓人回味無窮。這道菜的起源可以追溯到中國古代，當時番茄還被稱為「西洋柿子」，由于其獨特的口感和營養價值，很快就被人們所接受并融入了中華美食文化之中。
所需食材：
面條：150克番茄：200克雞蛋：2個大蔥：10克生姜：5克大蒜：5克食用油：適量鹽：2克 白糖：5克生抽：10克料酒：5克雞精：1克
烹飪步驟：
將面條放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分備用。番茄洗凈，切成小塊；大蔥切成蔥花；生姜和大蒜切成末。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒攪拌均勻。熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，用鏟子迅速劃散，凝固后盛出備用。鍋中留底油，放入蔥姜蒜末炒香。加入切好的番茄塊，翻炒至出汁。加入適量清水，煮沸后加入鹽、白糖、生抽和雞精調味。將炒好的雞蛋塊放入鍋中，與番茄汁一起翻炒均勻。加入煮好的面條放入盤中，將炒好的番茄雞蛋澆在面條上即可。
在烹飪過程中，煮面條時要注意火候，不要煮過頭，以保持面條的筋道口感。此外，在炒番茄時可以加適量清水，這樣可以使番茄更容易出汁，增加菜品的口感和營養價值。最后，在調味時要適量，以突出食材的原味。
總的來說，番茄雞蛋蓋澆面是一道簡單美味的家常菜，其濃郁的番茄汁和軟嫩的雞蛋配上筋道的面條，讓人回味無窮。通過精確的食材和調料配比，以及詳細的烹飪步驟介紹，相信讀者們一定能夠在家中成功復制出這道美味佳肴。
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