居家分享一款揚州炒飯，解饞飽腹的主食，味美好吃家人愛
揚州炒飯，這道享有盛譽的傳統美食，以其獨特的口感和豐富的營養價值深受人們喜愛。它起源于江蘇揚州，歷經數百年的傳承與發展，如今已成為中華美食文化的一部分。
要制作一份地道的揚州炒飯，首先需準備以下食材：粳米飯500克，雞蛋4個，蝦仁50克，火腿50克，豌豆50克，胡蘿卜50克，蔥花20克，鹽3克，料酒10克，生抽5克，食用油適量。
接下來是烹飪過程：
將粳米飯用清水洗凈，放入鍋中加入適量的水，用中火煮至水分收干，米飯熟透后放置一旁待用。 將蝦仁去殼去腸泥，用清水沖洗干凈，然后用廚房紙巾吸干水分。將蝦仁放入碗中，加入鹽、料酒和白胡椒粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。將火腿切成小丁，胡蘿卜切成小丁，豌豆洗凈備用。將雞蛋打入碗中，加入鹽和生抽，用筷子攪拌均勻。
熱鍋涼油，待油溫六成熱時，將腌制好的蝦仁倒入鍋中，迅速滑炒至變色，然后盛出備用。鍋中留底油，將雞蛋液倒入鍋中，用鏟子不停翻炒，待雞蛋凝固成塊時，將炒好的蝦仁、火腿丁、胡蘿卜丁和豌豆倒入鍋中，迅速翻炒均勻。將煮好的粳米飯倒入鍋中，用鏟子將米飯和食材充分混合，不停翻炒至米飯松散、食材均勻分布。最后加入蔥花段，迅速翻炒均勻即可出鍋。
制作揚州炒飯時需要注意火候和翻炒的技巧。在炒蝦仁和雞蛋時要用高溫快炒，以保證食材的鮮嫩口感。在翻炒米飯和食材時要用中小火慢炒，以避免米飯過干或食材過熟。此外，加入適量的料酒和白胡椒粉可以去除蝦仁的腥味，提升整體口感。
揚州炒飯的歷史可以追溯到清朝末年。當時揚州一位姓丁的廚師創制了這道菜，用來招待他的好友。這道菜因其制作簡單、口感鮮美、營養豐富而備受青睞。
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