立春后，大地開始蘇醒，一種名為鼠曲草的植物也悄然嶄露頭角。它不僅是春天的使者，更是人們在清明節期間制作傳統美食——清明粑粑的重要原料。今天，就讓我們一同來走近這種充滿生機的植物，了解它的形態特征、生長環境，以及它所蘊含的價值和如何用它來制作美味的清明粑粑。

一、鼠曲草的形態特征

鼠曲草，又名清明草、佛耳草、寒食菜等，屬于菊科鼠曲草屬一年生草本植物。它的莖高可達40厘米，多分枝，基部匍匐，上部近直立，有溝紋，被白色綿毛。葉為匙狀倒披針形或倒卵狀匙形，頂端圓，基部漸狹，兩面均有白色綿毛。

頭狀花序較多或較少數，在枝端密集成傘房花序；總苞半球形，總苞片3層，金黃色，干膜質，外層倒披針形或匙狀倒披針形，內層倒卵形或長圓形，背面無毛，邊緣寬膜質，有睫毛。 花黃色至淡黃色；雌花多數，花冠細管狀；[兩.性]花較少，花冠管狀。瘦果倒卵形或倒卵狀圓柱形，有乳頭狀突起。花期3-8月，果期8-9月。

二、鼠曲草的生長環境

鼠曲草喜歡溫暖濕潤的氣候，適應性較強，既可以在陽光充足、排水良好的地方生長，也能在陰濕的環境中存活。它常見于路旁、田野、山坡等地，是春季里一抹不可多得的綠色。

三、鼠曲草的價值

藥用價值：鼠曲草全草入藥，有祛痰、止咳、平喘、祛風濕之功效。治咳嗽痰多、氣喘、感冒風寒、蠶豆病、筋骨疼痛、跌打損傷、支氣管炎、哮喘、高血壓、蠶豆病。 民間常用于治療氣喘、咳嗽、風濕痹痛、跌打損傷等，外用可治癰疽腫毒、蕁麻疹、濕疹等。

食用價值：鼠曲草在清明時節最為鮮嫩，是制作清明粑粑的主要原料。清明粑粑不僅口感糯軟香甜，還具有清熱解毒、消食健胃的功效，深受人們喜愛。

四、制作清明粑粑

材料：

新鮮鼠曲草500克

糯米粉1000克

白糖適量

食用油適量

步驟：

采摘鼠曲草：選擇新鮮嫩綠的鼠曲草，清洗干凈，去除雜質。

處理鼠曲草：將清洗干凈的鼠曲草放入開水中焯燙，撈出后瀝干水分，剁成碎末。

混合材料：將剁好的鼠曲草末與糯米粉、白糖混合均勻，加入適量清水揉成軟硬適中的面團。

制作粑粑：將面團分割成大小均勻的小劑子，搓圓按扁成餅狀。平底鍋燒熱后刷上食用油，放入餅坯，小火煎至兩面金黃即可。

五、品嘗與分享

制作完成的清明粑粑散發著淡淡的鼠曲草香氣，口感糯軟香甜。無論是作為節日的傳統美食，還是作為春天的時令小吃，清明粑粑都是人們喜愛的選擇。在享受美食的同時，我們也感受到了大自然的饋贈和傳統文化的魅力。

鼠曲草作為一種具有藥用和食用價值的植物，不僅豐富了我們的飲食文化，也為我們的健康生活帶來了諸多益處。在清明時節，采摘新鮮的鼠曲草制作清明粑粑，不僅是一種傳統習俗的傳承，更是對大自然恩賜的感恩和珍惜。讓我們在品嘗美食的同時，也不忘保護環境、珍愛自然資源。

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。